Czasem podczas badań trafia się na coś, co kompletnie zmienia spojrzenie na historię. Tak było, gdy przygotowywano materiały do wpisu tarnogórskich obiektów na listę UNESCO.
Wtedy odkryto… zapomnianą odmianę jabłoni z Tarnowskich Gór!
Nazywa się „Piękna z Rept” i została wyhodowana pod koniec XIX wieku przez ogrodnika Roberta Volknera, który pracował dla rodu Henckel von Donnersmarck. Pierwsze drzewka rosły w ogrodzie ich pałacu w Reptach.
Dlaczego „Piękna”?
Bo jej jabłka naprawdę robią wrażenie — żółto-purpurowe, twarde, świetne do jedzenia, ciast, soku, cydru, a nawet do długiego przechowywania. Najlepiej smakują po pierwszych przymrozkach.
Z czasem odmiana zniknęła z okolicy… aż wreszcie ktoś ją odnalazł — w Brzegu! Sprowadzono pierwsze 200 sadzonek i rozpoczęto wielki powrót „Pięknej z Rept”, jednej z dwóch rodzimych śląskich odmian jabłoni.
Dziś to jabłko ma swoje święto. W Tarnowskich Górach odbywają się:
Wybory Pięknej z Rept – z konkursem na najlepszą szarlotkę lub kaczkę z jabłkami,
koncerty poezji śpiewanej „Piękna z Rept dźwiękiem malowane”,
konkurs literacki „Legenda o Pięknej z Rept”,
a nawet konkurs kulinarny w ZSGH na danie z jabłkiem w roli głównej.
„Piękna z Rept” to nie tylko jabłko — to lokalna legenda, która wróciła do życia.
„Piękna z Rept 2022”
Jabłko nadziewane kaszą, mięsem mielonym z kapustą kiszoną, smażonym boczkiem i konfiturą z borówek autorstwa Kingi Bartyzel wygrało konkurs kulinarny zorganizowany dziś w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach .
W imprezie, będącej częścią Wyborów Pięknej z Rept czyli tarnogórskiego jabłka, wystartowało 11 młodych kucharzy. Konkurs, w których drugie miejsce zajęła Wiktoria Potempa, a trzecie Hanna Janik, pokazał, że jabłko na talerzu niejedno ma imię.
– Zwycięskie danie było bezkonkurencyjne – orzekło zgodnie jury, w którym zasiadł Grzegorz Bien, finalista V edycji Masterchefa, Zastępca Prezesa Zarządu #SMZT i wieloletni restaurator Stanisław Karcz oraz przedstawiciel Urzędu Miasta.
Co do oceny dania jury było zgodne. Potrawa zachwyciła smakiem, wyglądem i ciekawym połączeniem składników. Do tego takiego dania próżno szukać w restauracyjnych menu, więc laureatce doradzono, żeby zastrzegła to wyjątkowo smaczne jabłko swoim nazwiskiem.
– My chcielibyśmy jeść to danie w restauracji, bo jest gotowe do pójścia w świat – mówili jurorzy.
Klasyfikacja generalna:
🥇 Kinga Bartyzel – Jabłko nadziewane kaszą, mięsem mielonym z kapustą kiszoną, smażonym boczkiem i konfiturą w borówek
🥈 Wiktoria Potempa i jej „Korzenna Przyjemność”. Co kryło się za tym tajemniczą nazwą? Zapiekane w sosie korzennym jabłko z dodatkiem wina bezalkoholowego, nadzienie z serka marcarpone z dodatkiem orzechów i skrystalizowanego karmelu.
🥉 Hanna Janik, która upiekła torcik jabłkowy przekładany biszkoptem, musem jabłkowym i bitą śmietaną z serkiem marcarpone.
– Cieszymy się, że tak dużo Was zdecydowało się wystartować i że nie poszliście na łatwiznę, bo jabłko nie jest jednak zbyt łatwym produktem – mówiły nauczycielki-opiekunki uczniów z ramienia „gastronomika”.
– Ten konkurs i to, co tutaj spróbowaliśmy pokazuje, że sposobów na użycie w kuchnia jabłka jest wiele, cieszę się jednak szczególnie dlatego, że to wszystko dzieje się w Tarnowskich Górach, niezwykle inspirującym – także z punktu gastronomicznego – miejscu – komentował Grzegorz Bien, absolwent tarnogórskiego gastronomika.
Zwycięzcy oraz wyróżnieni (Patrycja Badora i Natalia Szajer) otrzymali w niedzielę w ramach Wyborów Pięknej z Rept na Rynku także sadzonki tarnogórskiej jabłoni.
„Piękna z Rept 2023”
Wybory Pięknej z Rept – Zakosztuj nowej tarnogórskiej historii! : konkurs dla młodych kucharzy rozstrzygnięty! Zobaczcie, jak było!
Tarta z cydrem najlepsza! Tarta z malinami, jabłkiem, cydrem i chipsem czekoladowym z granolą zwyciężyła w konkursie na najlepsze danie z jabłkiem zorganizowanym w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach. – To danie to przypadek, receptura tworzyła się w zasadzie w czasie gotowania – śmiała się uczennica II klasy technikum żywienia i usług gastronomicznych, która pokonała przed chwilą dziesiątkę kolegów i koleżanek. Zwycięskie danie ujęło jury wielością tekstur i smaków łączących delikatną słodkość z kwaskowatością. Wśród 11 dań aż 10 to były desery.
Klasyfikacja generalna:
🥇Julia Mielcarska – Tarta z malinami, jabłkiem, cydrem i chipsem czekoladowym z granolą
🥈 Fabian Nicpoń – rolada z piersi z kurczaka w panierce z sezamu nadziewana szpinakiem, serem i musem jabłkowym
🥉 Martyna Sowa – tarta z budyniem jabłkowym i jabłkami
Potrawy oceniło jury w składzie: Grzegorz Bien MasterChef TVN, Stanisław Karcz – wiceprezes #smzt, Jolanta Tuszyńska wiceburmistrz d. społecznych, Tomasz Respondek dyrektor szkoły oraz przedstawiciel tarnogórskiego urzędu miasta.
”Piękna z Rept 2024”
Wybory Pięknej z Rept – Zakosztuj nowej tarnogórskiej historii!
Konkurs dla młodych kucharzy rozstrzygnięty! Zobaczcie, jak było!
W wyzwaniu wzięło udział szesnastu utalentowanych uczestników, którzy z pasją i zaangażowaniem stworzyli zarówno słone, jak i słodkie kompozycje kulinarne, wykorzystując jabłko w różnych formach. Jury, złożone z doświadczonych ekspertów kulinarnych, w składzie: Bartłomiej Strączek z Bistro Miarki 8, Szymon Lorenc z restauracji Skarbiec, Grzegorz Bien – finalista Master Chef, Barbara Kucia z SMZT oraz Jolanta Tuszyńska z Urzędu Miasta Tarnowskie Góry, miało niełatwe zadanie wyboru zwycięzcy spośród tak wielu wysokich lotów.
Po starannej degustacji wszystkich potraw, jury jednogłośnie wyłoniło zwycięzcę.
🥇Vaskovycha Vitalii: Pierś z kaczki z jabłkowym pure i sosem żurawinowym. Jego potrawa wzbudziła zachwyt zarówno pod względem smaku, jak i estetyki.
🥈 Natalia Szajer również została uhonorowana za swoje wyjątkowe umiejętności kulinarnego rzemiosła. Jej fenomenalny sernik, w którym jabłko odegrało kluczową rolę, zasłużenie zajął pierwsze miejsce ex aequo.
🥈 Maja Jonecko, która zaskoczyła jury swoim wyjątkowym jabłecznikiem, zajmując teoretycznie trzecie, a praktycznie drugie miejsce.
„Piękna z Rept 2025”
Wybory Pięknej z Rept 2025 – konkurs dla uczniów „gastronomika” był smaczny, zróżnicowany i niezwykle zacięty. No i wytrawno- słodki!
Najlepsze danie wytrawne w konkursie z jabłkiem w roli głównej przygotowała dziś w Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach Wiktoria Kuś. Jej pierś z kaczki z sosem winnym, dip żurawinowy i jabłko karmelizowane w miodzie podbiło podniebienia jurorów zróżnicowaniem i zbalansowaniem.
🍏Najlepszy deser przygotował Oskar Święcicki. Jego kruche ciasto zapiekane z jeagermeisterem i syropem z dyni, orzechy w karmelu, oraz lody waniliowe zachwyciły wszystkich jurorów.
– Desery z jabłkiem to rzecz oczywista, ale to nie znaczy, że łatwa – wskazali sędziowie, którzy ocenili dziś 13 dań. Tylko trzy były wytrawne, zupa była jedna, reszta do desery właśnie.
– W stosunku do poprzedniego roku znacznie poprawiła się prezentacja dań – komentował Bartłomiej Strączek, szef Bistro Miarki 8 Restaurant&Wine Bar, który z jury zasiadł z Grzegorz Bien, uczestnikiem Masterchefa, Tomaszem Dudkiem ze Akademia Kucharska, Grzegorz Rudnicki ze Stowarzyszenie Miłośników Ziemi Tarnogórskiej , Jolanta Tuszyńska, wiceburmistrz Tarnowskich Gór ds. społecznych oraz Dariusz Szopa, członek Zarządu Powiatu ze Starostwo Powiatowe w Tarnowskich Górach.
Klasyfikacja generalna:
Dania wytrawne 🫕
🥇1. Wiktoria Kuś, pierś z sosem winnym, dip żurawinowy,, jabłko karmelizowane w miodzie
🥈2. Vitalii Vaskovych, pierś z kaczki marynowana w białym winie, puree jabłkow0-musztardowe, sos z czerwonego wina
Dania słodkie 🍨
🥇1. Oskar Święcicki, kruche ciasto zapiekane z jeagermeisterem i syropem z dyni, orzechy w karmelu, oraz lody waniliowe
🥈2. Weronika Mańka, bułeczki drożdżowe a’la szarlotka z kremem waniliowym
🥉3. Maja Jonecko (dodatkowo nagroda samorządu uczniowskiego), szarlotka z sosem malinowym i waniliowym, wata cukrowa, maliny
